Rucola, altro che insalatina!
Lo sapevi che la rucola fa parte della famiglia delle crucifere? Quella di cavoli e broccoli, per intenderci, con i quali condivide le qualità nutrizionali dovute alla ricchezza di sostanze come fibre, clorofilla, Vit. A, C, K e poi ancora ferro, rame, magnesio, potassio e zolfo…
Tra questi spicca il contenuto di calcio: ben 300mg per 100g di rucola praticamente quasi quanto la mozzarella o la ricotta fresca (400-600mg per 100g).
Ma la rucola è anche amica del sistema riproduttivo femminile grazie alla presenza di acido folico e poi contiene gli indoli, una varietà di fitoestrogeni ovvero ormoni vegetali, che aiutano la donna in pre&menopausa non solo ad attenuare i tipici sintomi di questa età ma anche a prevenire molte malattie: alcuni tumori e il rischio cardiovascolare e osteoporotico. Inoltre, regolano i grassi circolanti nel sangue.
La ricetta di oggi è dedicata ai SUPERpoteri della rucola, come quello detox, grazie soprattutto al suo contenuto di clorofilla, non a caso cresce a primavera!
Ecco la ricetta di questi meravigliosi Spaghetti Integrali al Pesto Saporito di Rucola che può anche essere considerato piatto unico.
RICETTA – Spaghetti Integrali al Pesto Saporito di Rucola
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di spaghetti integrali
- 100g di rucola
- 160g di caprino (2 caprini)
- 50g di noci
- 6 cucchiai di olio EVO
- un pizzico di sale
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 3-4 pomodori secchi (opzionale)
Preparazione: fai bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti e, mentre aspetti, metti tutti gli ingredienti del pesto nel frullatore e aziona fino ad ottenere la consistenza del pesto. Se decidi di utilizzare i pomodorini secchi non aggiungere sale, mentre se dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua tiepida.
Scola la pasta e condisci col pesto ottenuto. Assapora lentamente per percepire tutte le sfumature di bontà.
Il pesto di rucola è ideale per condire paste integrali ma anche orzo, farro e pseudocereali (miglio, quinoa, ecc.) in chicco. Mentre al posto del caprino puoi utilizzare ricotta fresca o tofu.
Hai dubbi o domande sulla tua alimentazione o su quali siano le abitudini di tutti i giorni più salutari per il tuo
stile di vita? Vorresti imparare a comporre pasti equilibrati che soddisfino le necessità nutrizionali del tuo corpo e della tua mente per potenziarne le funzionalità e vivere una vita sana, piena di energia e longeva? Vorresti raggiungere salute e benessere autentici ma non sai da dove partire?
Ecco perché ti offro il mio aiuto per iniziare insieme, piccolo passo dopo piccolo passo, a riprogettare il tuo Benessere seguendo la Via Naturale, partendo da te, dai tuoi gusti, preferenze, dal tuo stile di vita e dalle tue caratteristiche uniche!
Ritrova energia, concentrazione, positività e forma fisica! Compila il modulo di CONTATTO, o chiamami al 335 5382216, per chiedere informazioni sul percorso che potremo svolgere insieme! La prima consulenza è gratuita.