Questa ricetta ti conquisterà per i suoi profumi e straordinari sapori. Gli ingredienti sono molto semplici ma del tutto particolari. Ho scelto il riso selvaggio, gli asparagi per un tocco primaverile, gli edamame e il pollo che lo rendono un piatto unico di tutto rispetto. Non potevano mancare le note orientali che arrivano dallo zenzero e dalla salsa di soia.
Prima di passare alla ricetta, due parole in più vanno dedicate al riso selvaggio…
Lo sapevi che ci sono dei cibi che vengono chiamati acceleratori di perdita di peso? Il riso selvaggio è proprio uno di questi! A differenza di tutti gli altri tipi di riso, non è un cereale ma una specie di erba che ha un impatto sul metabolismo completamente diverso.
È più ricco di proteine rispetto al riso normale, il doppio, e la sua proteina è completa. È un carboidrato complesso, contiene la stessa quantità di fibra del riso integrale e ha un’attività antiossidante 30 volte maggiore rispetto al riso bianco con molti più benefici per la salute.
Ci vuole un po’ più di tempo per cuocerlo ma a me piace per la sua consistenza e sapore più robusto per cui solitamente ne cuocio per 2 o 3 volte e lo conservo in frigo per la settimana o lo congelo per poi preparare ricette come questo super salutare Riso Selvaggio e Asparagi all’Orientale.
RICETTA – Riso Selvaggio e Asparagi all’Orientale
Ingredienti per 2 persone:
- 2 uova grandi sbattute
- 160g di petto di pollo
- 10-15 asparagi freschi tagliati a pezzettini
- 1 tazza di edamame sgusciato congelato o in scatola
- ½ tazza di cipolla a pezzetti
- 200g di riso selvaggio lessato
- una manciata di anacardi crudi
- olio evo q.b.
Per la salsa
- 4-6 cucchiai di salsa di soia (o tamari senza glutine)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di aceto di riso
- un tocco di peperoncino
Preparazione: pulisci gli asparagi e tagliarli a pezzetti, separatamente trita la cipolla e taglia a dadini o striscioline il petto di pollo.
Ora prepara la salsa. In una ciotolina, sbatti insieme la salsa di soia, il miele, lo zenzero, l’aceto e il peperoncino e metti da parte.
Riscalda una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva e agita per ricoprire il fondo. Versa le uova sbattute nella padella calda e agita per distribuirle uniformemente. Aspetta un minuto o due finché il fondo inizia a solidificarsi. Gira la frittatina e una volta cotta spostala su un piatto, lasciala raffreddare e tagliala a striscioline o a cubetti e metti da parte.
Riporta la stessa padella sul fuoco e aggiungi un filo d’olio se necessario. Aggiungi il petto di pollo e fai cuocere per alcuni minuti su ciascun lato, fino a quando striscioline o dadini saranno dorati. Questo dovrebbe richiedere circa 10 min. Sposta la carne su un piatto e metti da parte.
Ancora una volta, riporta la padella sul fuoco, aggiungi gli asparagi e un goccio d’acqua. Cuoci per 2 minuti fino a quando diventano verde brillante. Aggiungi gli edamame e la cipolla. Cuoci, mescolando spesso, per 2-3 minuti.
A questo punto aggiungi il riso selvaggio cotto e gli anacardi e mescola per amalgamare. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi il pollo e le striscioline di frittata. Aggiungi metà della salsa, mescola per integrare bene i sapori e assaggia. Aggiungi la salsa rimanente se necessario. Servi immediatamente con qualche tocco di peperoncino extra se piace.
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