Colazione sana senza rinunciare al gusto!
Questi pancake con composta speziata sono ricchi di fibre e di proteine, e sono senza zucchero, per questo super consigliati, e non solo per chi è a dieta, anche in questo mese di dicembre…
… perché una colazione che ti nutre e sazia profondamente mette in moto il tuo metabolismo, ti regala energia e concentrazione, riduce la fame nervosa e il desiderio di snack durante tutta la giornata.
RICETTA – Pancake Mela e Cannella
Ingredienti per 2-3 persone:
- 70g farina di mandorle
- 1 cucchiaino di cannella
- 6g lievito in polvere per dolci
- buccia grattugiata di 1 limone bio
- 1 mela sbucciata e grattugiata
- 1 cucchiaino di miele (opzionale)
- 4 uova
Preparazione: unisci la farina di mandorle, la cannella, il lievito, la buccia di limone, le uova, il miele, se necessario, e la mela grattugiata e strizzata in una ciotola capiente.
Mescola bene con una spatola fino ad ottenere un composto primo di grumi. Aggiungi circa 40g d’impasto in una padella ben calda e leggermente oleata. Cuoci ogni pancake per un paio di minuti da entrambi i lati, a fiamma dolce, quando vedrai delle bollicine sulla superficie del pancake significa che dovrai girarlo dall’altro lato.
Servi i pancake subito, ancora caldi con frutta o con qualche cucchiaio di composta sopra (vedi sotto ricetta).
Conserva i pancake per 2-3 giorni in frigorifero. L’impasto si può anche preparare la sera prima e conservarlo nel frigorifero coperto con pellicola fino al mattino seguente.
Composta Speziata senza Zucchero
Ingredienti:
- 3 mele grandi, preferibilmente pink lady
- una spolverata di vaniglia in polvere (opzionale)
- un pezzetto di zenzero fresco da 3cm, cannella o cardamomo o tutti e tre
Preparazione: taglia le mele a cubetti, lascia la buccia se bio, e versale in una casseruola, aggiungi una spolverata di vaniglia in polvere e 5 cucchiai di acqua.
Mescola il tutto e fai sobbollire dolcemente per 10 minuti. Una volta che le mele si saranno ammorbidite e saranno diventate traslucide, aggiungi lo zenzero grattugiato e/o le altre spezie a piacere. Mescola ancora bene e prosegui per altri 2 minuti. Leva dal fuoco, lascia raffreddare per 10 minuti e farcisci i tuoi pancake.
Enjoy!
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