Il miglio è un cereale meraviglioso, di facile digestione e ricchissimo di proteine, sali minerali e vitamine, poverissimo di grassi e naturalmente senza glutine. Per una carica di energia subito disponibile.
Ottima alternativa al grano, per dare una pausa detox al nostro corpo dal carico di glutine a cui lo sottoponiamo quotidianamente. Cosa che consiglio anche a chi non è celiaco di tanto in tanto.
E poi sapevi che il miglio è considerato un rimedio naturale utile in caso di assottigliamento e diradamento dei capelli, per rinforzarli, ristrutturarli e combatterne la caduta. Durante i cambi di stagione o nei periodi particolarmente stressanti, inserisci il miglio nella tua alimentazione anche tre o più volte a settimana.
Utilizzalo al posto del riso nelle tue insalate estive, prova questa ricetta fresca e facilissima da preparare. Combatti il caldo a tavola…
RICETTA – Insalata estiva con vongole piccanti, ceci e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
- 250g di miglio
- 500g di vongole
- 230g di ceci cotti
- una dozzina di pomodorini
- 4 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino paprica
- olio evo q.b.
- sale & pepe q.b.
Preparazione: lava e taglia i pomodorini a spicchi, raccoglili in una ciotola insieme ai ceci. Condisci il misto con un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Mescola e tieni da parte.
Fai dorare l’aglio tritato in una padella con 2 cucchiai d’olio insieme al peperoncino tritato, unisci le vongole e 2 rametti di prezzemolo. Metti il coperchio, aumenta la fiamma e fai aprire i frutti di mare, scuotendo la padella di tanto in tanto. Serviranno pochi minuti di cottura. Sgusciane una parte.
Risciacqua il miglio in abbondante acqua e fallo cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione. A cottura, scolalo e condiscilo con un cucchiaio d’olio e un cucchiaino di paprica.
Aggiungi il misto di ceci e pomodori, le vongole condite con il resto del prezzemolo tritato e una spolveratina di paprica e di pepe.
Bon appetit!
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