La parola d’ordine in agosto è zero o pochissimo tempo ai fornelli e tanta freschezza nel piatto.
Ti propongo quindi un’insalata piatto unico, dalla combinazione esplosiva di freschi sapori estivi, che ti soddisferà a livello nutrizionale regalandoti anche preziosi ingredienti di bellezza.
I ceci sono infatti un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali.
I limoni sono un fantastico alimento di bellezza. Ricchi di sapore, vitamina C ed enzimi, stimolano il fegato e fanno miracoli per la rigenerazione del tessuto epatico, che è il nostro principale organo disintossicante. Esaltano il sapore degli altri ingredienti e sono deliziosamente decorativi.
L’aneto ha un ottimo sapore che rende del tutto unica qualunque ricetta. È usato in Ayurveda poiché abbassa i livelli di infiammazione. L’aneto protegge contro i radicali liberi e gli agenti cancerogeni, previene la perdita ossea e aiuta a prevenire la crescita eccessiva di batteri. Che modo delizioso per incorporare sapore e salute nella quotidianità!
Insalata di Quinoa e Ceci all’Aneto
Ingredienti per 6 porzioni:
- 90g di quinoa
- 100g di spinacini baby
- 40g di aneto
- 1 barattolo (vetro) di ceci
- 100g di pomodorini a metà
- ¼ di scalogno a piccoli pezzettini
- 1 avocado a cubetti
Per la salsa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di senape di Dijon
- la scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 ¼ cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaino di miele
- ½ cucchiaio di curcuma o cumino
- Acqua q.b. per dare fluidità alla salsa
- Sale integrale marino e pepe q.b.
Preparazione: cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lascia poi raffreddare. In un mixer metti gli spinaci, l’aglio, la senape, la scorza di limone grattugiata e il succo, l’olio di cocco, il miele, la curcuma o il cumino e frulla bene. Raccogli il composto con una spatola portandolo sul fondo e frulla ancora. Aggiungi un po’ d’acqua se necessario.
Versa la salsa sopra la quinoa, unisci l’aneto, a cui avrai tolto i rametti più grossi, i ceci, i pomodori, l’avocado e lo scalogno. Aggiungi un po’ di sale e pepe a piacere.
Enjoy!
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