La vellutata è un piatto adatto a tutte le stagioni: sono ideali calde nelle fredde giornate invernali e a temperatura ambiente in estate.
Le verdure, protagoniste indiscusse del piatto, una volta frullate sprigionano tutta la loro bontà e genuinità in un composto colorato e ricco di profumi. Appetitosa e delicata, la vellutata è il modo ideale per portare a tavola le verdure e farle amare anche ai bambini. Inoltre, la sua preparazione non presenta difficoltà se non quella di pulire bene e sbucciare le verdure che deciderete di utilizzare.
In questa vellutata, dal meraviglioso sapore di Primavera, ho utilizzato gli asparagi, vegetali di stagione pieni di vitamine, minerali e altri fitonutrienti che aiutano l’organismo a sbarazzarsi delle tossine accumulate nei mesi invernali.
Gli asparagi sono ricchi di fibre insolubili, migliorano il transito e il microbiota intestinale oltre a favorire l’eliminazione dei liquidi in eccesso in quanto ricchi di potassio. Consumare regolarmente asparagi poi giova all’umore grazie al triptofano, amminoacido precursore della serotonina, molecola della felicità.
Vellutata di Asparagi – Perfetta RICETTA DETOX
Ingredienti per 2-3 persone:
- 500g di asparagi
- 5-1 litro di brodo vegetale
- ½ cipolla bianca
- 300g di patate
- olio extravergine di oliva
- granella di mandorle tostata (facoltativo)
- formaggio caprino (facoltativo)
- sale
- pepe
Preparazione: taglia le punte degli asparagi (3 cm) e tienine da parte qualcuna. Elimina la parte finale dei gambi, quella più dura. Pulisci i gambi col pelapatate, tagliali a pezzetti. In un tegame scalda due cucchiai d’olio, insaporiscici la cipolla tritata finemente.
Taglia a dadini la patata e uniscila alla cipolla insieme ai gambi di asparagi. Cuoci per 5 min.
Versa nel recipiente il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure, porta a bollore per 15 min. Posiziona in superficie qualche punta di asparago e lascia cuocere per una decina di minuti. Togli le punte e, a fine cottura, frulla il resto con un minipimer a immersione.
Riporta a bollore, aggiusta di sale e pepe e, se lo desideri, puoi far sciogliere del formaggio caprino.
Servi subito decorando con un filo di olio, qualche punta di asparago e granella di mandorle tostate.
Enjoy!
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