Rosse e bellissime, sono alleate di benessere grazie al contenuto della preziosa vitamina C e dei flavonoidi. Amiche di salute e benessere. Stuzzicano la golosità con la loro invitante forma a cuore, il gusto fresco e grazie al basso contenuto calorico sono il dessert ideale anche per la remise en forme in vista dell’estate. Le fragole sono uno dei doni più efficaci che la natura ci ha regalato per il detox di primavera.
Questa Crostata di Fragole senza glutine e dolcificata con frutta fresca e secca è un dolce sano, originale e leggero, senza sensi di colpa ideale per le prime giornate di caldo.
RICETTA – Crostata di Fragole Gluten Free con Crema di Mandorle
Ingredienti:
Per la frolla:
- 250g farina di grano saraceno o di riso integrale
- 30g di farina di mandorle
- ½ bustina di cremortartaro o lievito
- 100g burro bio o 50g di burro+50ml di olio di mais bio
- 100g di pasta di dattero o di malto
- 1 tuorlo (facoltativo)
- la scorza di 1 limone bio
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 50g di farina di mandorle
- 30g di farina di riso (meglio se integrale)
- 8 albicocche secche
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino raso di agar agar in polvere
- 250ml di bevanda di avena
- 250ml di bevanda di mandorle
Per la gelatina:
- 300g fragole
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino raso agar agar in polvere
- il succo di 1 limone
Preparazione: scalda leggermente la bevanda di avena e mettici a bagno le albicocche tagliate a pezzettini per almeno 30-60 minuti.
Nel frattempo prepara la pasta frolla, versa in una ciotola la farina di grano saraceno e quella di mandorle, la pasta di datteri (vedi istruzioni sotto), il burro lasciato ammorbidire, il tuorlo, il cremortartaro, la scorza di limone e un pizzico di sale. Quindi impasta velocemente cercando di creare un impasto sabbioso. Aggiungi un cucchiaio di acqua fredda, se necessario, e continua a lavorare fino a ricavare un composto compatto.
Stendi su un foglio di carta da forno la pasta frolla ottenendo un disco per uno stampo da 24cm, quindi adagialo dentro in modo da ricavare un bordo alto 2 cm (più semplicemente io imburro uno stampo di vetro e stendo la pasta schiacciandola con le mani). Infine bucherella il fondo con una forchetta e inforna a 180 °C per 20-25 minuti.
Frulla il composto di albicocche e bevanda di avena e ottieni un liquido omogeneo, sposta in un pentolino e aggiungi gli altri ingredienti della crema. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 2-3 minuti mescolando sempre. Versa la crema ottenuta sulla base di frolla e lascia raffreddare.
Taglia le fragole a fettine mentre in un pentolino versi il succo di limone, lo sciroppo d’acero e l’agar agar che fai cuocere a fuoco vivace per 3 min.
Disponi le fragole sulla crema, versaci sopra la gelatina liquida e metti in frigo a raffreddare per qualche ora in modo che i sapori si amalgamino meglio.
Ti dirò, è quasi meglio il giorno dopo! Enjoy!!!
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