Una ricetta con il sapore intenso dell’estate ma leggera e freschissima, con vitamine e nutrienti importanti per il nostro organismo.
Questo budino è perfetto per quando hai voglia di uno spuntino o per la colazione. Quale modo migliore per iniziare la giornata!
Il bello del chia pudding è che puoi prepararlo la sera prima e lasciarlo in frigo tutta la notte, così sarà già pronto per decorarlo con la frutta fresca e le chips di cocco.
RICETTA – Budino di Chia al Cocco e Melone
Ingredienti per 2 porzioni:
- 200g di latte di cocco
- 20g di semi di chia
- 2 cucchiaini di sciroppo d’acero o miele
- 2 fette di melone
- ½ lime
- 3-4 foglie di menta
- 1 cucchiaio di chips di cocco
Preparazione: prepara 2 bicchieri o vasetti alti, l’importante è che abbiano l’imboccatura alta. In ciascuno versa in quest’ordine: 100g di latte di cocco, 1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero o miele e 10g di semi di chia.
Mescola il contenuto di ognuno con 1 cucchiaino e fai riposare per 1 minuto. Trascorso questo tempo rimescola e riponi in frigorifero per almeno 2-4 ore, meglio ancora per tutta la notte. Il riposo in frigo è un passaggio necessario perché i semi di chia si gonfieranno e insieme al latte formeranno il budino.
In seguito, taglia a piccoli dadini il melone, insaporiscilo con la menta spezzettata e il succo di lime. Togli i bicchieri dal frigo, completa ogni bicchiere con la macedonia di melone e servi decorando con chips di cocco.
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